1. CÉRÉALES CONTENANT DU GLUTEN (BLÉ, SEIGLE, ORGE, AVOINE, ÉPEAUTRE, KAMUT OU LEURS SOUCHES HYBRIDÉES) ET PRODUITS À BASE DE CES CÉRÉALES
Parmi les allergènes reconnus figurent les céréales contenant du gluten (blé, seigle, orge, avoine, épeautre, kamut ou leurs souches hybridées) et produits à base de ces céréales, avec toutefois quelques exceptions.
Faire figurer sur l’emballage la présence des substances suivantes n’est pas obligatoire :
- Dextrose et autres sirops de glucose à base de blé
- Maltodextrines à base de blé
- Sirops de glucose à base d’orge
- Céréales utilisées pour la fabrication de distillats ou d’alcool éthylique d’origine agricole pour les boissons spiritueuses et autres boissons alcooliques.
2. CRUSTACÉS ET PRODUITS À BASE DE CRUSTACÉS
Présent dans les plats suivants: EXOTICA, YASSA CREVETTES, PASTELS POISSON
3. ŒUFS ET PRODUITS À BASE D’ŒUFS
Présent dans les plats suivants: SAUCE VERTE, ACCRA DE MORRUE,
4. ARACHIDES ET PRODUITS À BASE D’ARACHIDES
Présent dans les plats suivants: SAUCE MAFE
5. POISSONS ET PRODUITS À BASE DE POISSONS
Si les poissons et produits à base de poissons sont considérés comme des allergènes reconnus, ce n’est pas le cas de la gélatine de poisson utilisée comme support pour les préparations de vitamines, de caroténoïdes ou d’ichtyocolle par exemple (utilisée comme agent de clarification dans la bière et le vin).
6. SOJA ET PRODUITS À BASE DE SOJA
Le soja et les produits à base de soja doivent également figurer sur l’emballage, mais l’obligation ne s’applique pas aux éléments suivants :
- Huile et graisse de soja entièrement raffinées
- Tocophérols mixtes naturels
- Phytostérols et esters de phytostérol dérivés d’huiles végétales de soja
- Ester de stanol végétal produit à partir de stérols dérivés d’huiles végétales de soja
7. LAIT ET PRODUITS À BASE DE LAIT (Y COMPRIS DE LACTOSE)
Les produits allergènes à base de lait devant être déclarés n’incluent pas :
- Lactosérum utilisé pour la fabrication de distillats ou alcool éthylique d’origine agricole pour les boissons spiritueuses et d’autres boissons alcooliques
- Lactitol
Présent dans les plats suivants: THIAKRY
8. FRUITS À COQUES (AMANDES, NOISETTES, NOIX, NOIX DE CAJOU, PÉCAN, MACADAMIA, DU BRÉSIL, DU QUEENSLAND, PISTACHES) ET PRODUITS À BASE DE CES FRUITS
À noter que les fruits à coque utilisés pour la fabrication de distillats ou d’alcool éthylique d’origine agricole pour les boissons spiritueuses et d’autres boissons alcooliques ne sont pas compris dans les allergènes reconnus à faire figurer sur l’affichage des produits.
9. CÉLERI ET PRODUITS À BASE DE CÉLERI
10. MOUTARDE ET PRODUITS À BASE DE MOUTARDE
Présent dans les plats suivants: SAUCE YASSA